Advertisements
Produk Nata de Coco dengan Pupuk ZA? Ini Penjelasan BPOM

Produk Nata de Coco dengan Pupuk ZA? Ini Penjelasan BPOM

Penjelasan Badan POM Mengenai Produk Nata de Coco. Sehubungan dengan adanya pemberitaan di media massa terkait produk Nata de Coco yang diduga diolah menggunakan pupuk ZA, Badan Pengawas Obat dan Makanan (Badan POM) memberikan penjelasan kepada masyarakat sebagai berikut:

  1. Nata de coco adalah produk pangan hasil fermentasi dengan bahan baku air kelapa dan menggunakan starter bakteri Acetobacter xylinum. Aktivitas bakteri tersebut akan menghasilkan lembaran-lembaran selulosa berwarna putih keruh yang semakin lama semakin tebal dan produk yang dihasilkan mempunyai tekstur kenyal.

    Ilustrasi Produk Nata De Coco
    Ilustrasi Produk Nata De Coco | Credit to wisemonkeyblog.com
  2. Untuk mendukung pertumbuhan Acetobacter xylinum, dibutuhkan kondisi optimum berupa pH, suhu, dan asupan nutrisi yang sesuai. Salah satu nutrisi yang berperan penting dalam pertumbuhan Acetobacter xylinum adalah nitrogen.
  3. Amonium sulfat atau disebut juga ZA (­Zwavelzure Amoniak) dengan rumus kimia (NH4)2S04 dan Urea dengan rumus kimia CH4N2O merupakan sumber nitrogen yang baik untuk pertumbuhan Acetobacter xylinum. Amonium sulfat atau ZA dan Urea berfungsi sebagai bahan penolong (processing aids) golongan nutrisi untuk mikroba (microbial nutrients atau microbial adjusts).
  4. Dalam rangka keamanan pangan, ZA dan Urea yang digunakan adalah jenis food grade (tara pangan/khusus untuk pangan), karena jika menggunakan yang non-food grade dikhawatirkan ada potensi cemaran logam berat.
  5. Faktor keamanan pangan lain yang perlu mendapat perhatian dalam pembuatan nata de coco adalah penerapan praktek cara produksi pangan olahan yang baik.

Badan POM berjanji akan tetap memantau dan mengawasi isu tentang Produk Nata de Coco dengan Pupuk ZA. Bagi masyarakat yang memerlukan informasi lebih lanjut, bisa menghubungi pusat layanan HALOBPOM di 1-500-533 atau dengan pesan singkat ke 0-8121-9999-533 serta email ke halobpom@pom.go.id, atau Unit Layanan Pengaduan Konsumen (ULPK) Balai Besar/Balai POM di seluruh Indonesia.

Jakarta, 8 April 2015
Biro Hukum dan Humas Badan POM RI
Telepon/Fax: 021-4209221
Email: hukmas@pom.go.id, humasbpom@gmail.com

Sumber: http://www.pom.go.id/new/index.php/view/pers/258/Penjelasan-Badan-POM-Mengenai-Produk-Nata-de-Coco.html

Advertisements
Share:

Related Post

Close
Please support the site
By clicking any of these buttons you help our site to get better